Maidoton ja gluteeniton porkkanakakku

 

Kakku: (tähän vuokaan riittää taikinaa puolet, lopusta tein 12kpl muffinseja)

3 dl fariinisokeria

3.5 dl porkkanasosetta

2 dl öljyä

4 munaa

4 dl finmix vaalea jauhoseos

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

0.5 tl kardemummaa (kannattaa laittaa enemmän, mikäli tykkää kardemummasta)

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Kuorrutus:

300 g violife tuorejuusto (mikä tahansa maidoton käy) tässä paras maku minun makuun

120 g sininen keiju (mikätahansa maidoton käy)

3,75 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

Ohje:

Vatkaa sokeri, porkkanasose, öljy ja munat hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki aineet sekaisin nopeasti, mutta älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan. Itsellä oli nyt puolikas taikina kuvan vuuassa mutta tein koko taikinan ja lopuista tuli 12 kpl muffinseja Paista 160 asteessa n. 55-60 minuuttia, kunnes keskelle kakkua tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja muffinsit oli uunissa 12min ja tikkuun ei tarttunu mitään 😄

Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 minuuttia ennen irrottamista. Jätä kakku jäähtymään vuoan alle, jotta se pysyy mehevänä.. Leikkaa kokonaan jäähtynyt kakku kahteen osaan.

Tee kuorrute. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella n. minuutti. Vatkaa sekaan notkistettu tuorejuusto. Lisää tomusokeri erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Koristele kakku haluamallasi tavalla 😊

Porkkanakakku, tää on nii meidän Jessican lemppari

Tässä on kakku jota esikoinen söis aina vaan ja aina kun kysyn mitä leivotaan ni se on porkkanakakku 🙂 Tää vaan on niin hyvää että ei sanotuksi saa 😀

Kakku:

3 dl fariinisokeria

3.5 dl porkkanasosetta

2 dl öljyä

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

0.5 tl kardemummaa (kannattaa laittaa enemmän, mikäli tykkää kardemummasta)

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Kuorrutus:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

120 g voita tai leivinmargariinia huoneenlämpöisenä

3,75 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

Ohje:

Vatkaa sokeri, porkkanasose, öljy ja munat hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki aineet sekaisin nopeasti, mutta älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Kaada taikina hyvin voideltuun n. 23 cm irtopohjavuokaan. Paista 160 asteessa n. 55-60 minuuttia, kunnes keskelle kakkua tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa..

Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 minuuttia ennen irrottamista. Jätä kakku jäähtymään vuoan alle, jotta se pysyy mehevänä.. Leikkaa kokonaan jäähtynyt kakku kolmeen osaan taikka sitten kahteen osaan, itse tein kolmeen osaan ja näin saan enemmän kuorutetta 🙂

Tee kuorrute. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella n. minuutti. Vatkaa sekaan notkistettu tuorejuusto. Lisää tomusokeri erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Levitä täytettä kakkuväleihin tasasesti ja loput kakun päälle, koristele 🙂

Alkuperäinen resepti ja ohje löytyy, yllätys ylläts suklaapossun sivuilta, olen siis löytänyt tämänki reseptin sieltä (pikkasen tein oman näkösen ja kuorutetta lisäsin koska tein kolmeen kerrokseen 🙂  https://suklaapossu.blogspot.fi/2014/01/porkkanakakku.html